爱在青海湖畔 —— 美食攻略篇

摘要：青海湖周边居民多以少数民族为主，其中以藏族和回族人数较多，所以在饮食方面也颇具民族特色，饮食多以面食（尕面片、拉面等）和牛羊肉为主，青稞酒、奶茶以及清真食品随处可见，其中汉族饭菜则大部分为四川风味，整体饮食呈现出多民族风味，味道浓郁，很值得...

         青海湖周边居民多以少数民族为主，其中以藏 族和回族人数较多，所以在饮食方面也颇具民族特色，饮食多以面食（尕面片、拉面等）和牛羊肉为主，青稞酒、奶茶以及清真食品随处可见，其中汉族饭菜则大部分为四川风味，整体饮食呈现出多民族风味，味道浓郁，很值得期待，尤其是下面这十大美食更是您不能错过的。

         炖锅羊肉

         青海湖很有特色的一道菜，里面有洋葱、大饼、土豆还有大块的羊肉，十分美味，来到青海湖不妨尝一尝哦

         手抓羊肉

         青海牧民们的传统饮食，区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膳，虽然调料极其简单，只有一点椒盐，却也别具风味

         牦牛酸奶

         青海的酸奶是那种固体的老式酸奶，虽然是固体，但是酸奶非常鲜嫩，有淡淡酸味，很开胃一点儿也不腻人。藏 民的帐篷里都有出售，一般是5元一碗，都是现挤的牛奶做的，一定要品尝一下哦。

         尕面片

         尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

         酿皮

         酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了。吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

         门源奶皮

         是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分。门源奶皮精选青藏高原纯天然原料，按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。

         锅塌

         青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。

         狗浇尿

         用青油煎的薄饼。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

         酥油茶

         酥油茶藏 族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。藏区的酥油茶不太适合内地人的肠胃，不能多喝。当地有待客的酥油茶空碗必重新添满的习俗，故建议始终保持碗内酥油茶三分之二满，既不伤害藏 民的感情又保护自己。

         青稞酒

         青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏 人 民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒度数很高，颇为醉人，饮酒以自己平日普通白酒量的三分之二为宜。

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